谷寿夫(1882年12月23日~1947年4月26日)，男，大和族，日本冈山县人，日本陆军中将，侵华日军乙级战犯，南京大屠杀主犯之一。毕业于日本陆军大学，曾参加日俄战争。1937年七七事变后派往中国，在华北他就纵容部队烧杀劫掠。淞沪会战期间率军绕道杭州湾登陆。1937年12月12日率所部由中华门侵入南京，并伙同第16师团、18师团、114师团等制造了南京大屠杀。

　　1947年2月6日在南京军事法庭公审，3月10日法庭宣判处死刑，谷寿夫不服，提出上诉。1947年4月25日蒋介石批示维持原判。4月26日在南京雨花台被依法枪决，终年64岁，聚集的群众连绵数里，斥责怒骂声不绝。