胡秀英(1910年2月12日—2012年5月22日)，原籍江苏徐州，国际著名植物学家。香港中文大学中医学荣誉讲座教授、生命科学学院名誉高级研究员、崇基学院资深导师，美国哈佛大学安诺树木园(Arnold Arboretum)荣休高级研究员。

　　1933年毕业于南京金陵女子大学，1937年于岭南大学完成硕士课程，并于1946年到美国哈佛大学深造，是首位到哈佛在植物学获取博士学位的中国女学生。取得博士学位后，胡秀英受聘于哈佛大学进行植物学研究。1968年，返港出任香港中文大学崇基学院生物系高级讲师，继续其对香港植物的研究工作。历任南京中山植物园顾问、广州华南农业大学荣誉教授、深圳仙湖植物园顾问。1999年起，担任香港中文大学中医学荣誉讲座教授。

　　胡秀英是冬青、萱草、泡桐、菊、兰等植物的世界权威学者，毕生致力于研究植物分类学，采集植物标本超过三万份，发表超过一百六十篇专题论文，并获“植物学活百科全书”之美誉。

　　2001年，香港特别行政区向胡秀英教授颁授铜紫荆星章，以表扬其毕生对植物学及中医药研究的卓越贡献。2002年，获颁香港中文大学第一届院士。2012年5月22日，胡秀英教授病逝于香港沙田威尔斯亲王医院，享年102岁。