李瑞东，男，汉族，中共党员，专科以下，卢氏县瑞东中药材农民专业合作社理事长。李瑞东成立卢氏县瑞东中药材农民专业合作社。主要种植金钗石斛、曲径石斛及灵芝、四叶参、羊肚菌、金银花、丹参等名贵中药材。建成三门峡市唯一一家集中草药种植、研发、销售、加工、研学为一体的生态农业休闲观光园。深入开展种质资源筛选培育、驯化繁育等工作。探索珍稀中药材立体化种植模式。实现珍稀种质资源培育繁殖在三门峡地区零的突破。共发展庭院经济60户。带贫100余人。吸纳就业1000余人。人均年增收4000元以上。受益群众达2万余人。

　　2024年4月，入选“2024年河南省劳动模范和先进工作者”表彰名单。